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      傳統農貿市場改造案例分析

      作者: 【深圳萬維商業空間策劃設計有限公司】發表時間:2019-05-30 11:44:52瀏覽量:3811

      “一座城市最吸引我的,從來不是歷史名勝或者商業中心,而是菜市場?!薄渡嗉馍系闹袊房倢а蓐悤郧湓f過這樣一句話。菜市場是居民在城市生活中必不可少的公共空間,也是能夠體現城市精神與城市文化特色的一張名片,它的存在不僅為城市居民提供了商品交易的空間,更為一座城市打上了實實在在的文化烙印,無法磨滅。在城市的現代化建設中,居民的生活方式發生很大改變,科技融入日常生活帶來的是生鮮超市、新零售等一批新業態的出現,這使很多傳統菜市場都面臨著巨大的挑戰與沖擊。盡管隨著科技發展產生的新業態給居民的生活質量與效率都帶來了積極影響,但是面對這冷冰冰的高科技,也不禁令人想念菜市場中那些“撲面而來”的市井氣息。


      菜市場改造


      面對這些新業態帶來的沖擊,許多城市的經營管理者坐不住了,開始著手對在地菜市場進行改造升級,努力挽回其在彰顯城市文化、塑造城市形象過程中的地位。除了在治理方式、外觀等一些棘手問題上進行大刀闊斧地整改之外,針對現代社會的需求,還對菜市場的功能定位進行創新設計,使其演變成具有公共意蘊的文化場域,將菜市場在現代化城市建設中的地位與意義凸顯出來。


      傳統菜市場該如何改造?


      在上世紀的五六十年代,菜市場也曾遭遇過這樣的危機。在美國的一些大城市中,出于方便管理等因素的考慮,政府曾出臺限制菜市場發展的政策措施,城市菜市場大面積關停,一些原本經營火爆的菜市場迅速消失。這種菜市場“沙漠化”的情況給城市消費者帶來了極大的不便。一些地區的公共空間管理者經調研后決定,重新在城市中設立菜市場,但經歷了相當長一段時間才得以恢復。


      菜市場改造


      菜市場對于城市及居民的意義不可小覷。那么傳統菜市場該如何改造以更好地適應現代社會的需求?針對這一問題,目前已經有很多城市給出了與眾不同的策略,給城市管理者提供了不同的選擇。


      圣卡特琳娜市場——改造外觀營造市場內外統一的城市風景線


      到巴塞羅那旅游的人一定不會錯過這樣一個網紅景點——圣卡特琳娜市場。其位于巴塞羅那市中心加泰羅尼亞廣場的東南方向約400米處,當時這里是作為巴塞羅那最早的哥特式建筑——圣卡特琳娜修道院為人所熟知,1835年一場暴亂的發生,這座建筑在大火的無情“吞噬”中消失了。直到1844年,當地政府決定在教堂焚毀的舊址上修建一座大型市場,四年后,這座承載著巴塞羅那市民100多年來柴米油鹽生活的室內市場“圣卡特琳娜市場”便建成了,在之后的近150年時間里,這個市場作為當地的食品交易中心日夜不息地運轉著,直到1997年,為了適應當時的時代需要,它又經歷了一次歷時8年的改建,終于在2005年竣工,呈現出今天的繁榮的樣子。



      全新的“圣卡特琳娜市場”由西班牙著名建筑師恩瑞克·米拉萊斯設計,為了保護古建筑原有的風貌與歷史文化氣息,他的改造主要是在重疊的歷史舊建筑上進行。他保留了老菜市場西、北、東三個立面,并在東部的一角,保留了一塊挖掘現場,讓經過這里的人們能夠輕易地看到。他給老菜市場設計了一個彩色的馬賽克大蓋子,起伏多變的形態和活潑跳躍的色彩使它與周邊的歷史文化街區形成了有趣的對比。市場屋頂共使用了367種顏色共計32萬片彩色瓷磚,顏色來源于市場內售賣的各類蔬菜和水果,這樣一種足夠鮮艷、足夠亮眼的顏色也體現了巴塞羅那人熱情奔放的民族文化特點,體現了它的城市精神?,F在,圣卡特琳娜市場依然是巴塞羅那市民每日光顧的生活場所,除此以外,大批的海外游客也會造訪此處,成為了一個網紅打卡景點,也成為了他們了解西班牙人生活狀態的窗口。


      圣卡特琳娜市場的馬賽克屋頂

      ▲ 圣卡特琳娜市場的馬賽克屋頂


      新富町文化市場——從菜市場到文創項目的改建


      新富町市場的前身為“綠町食料品小賣市場”,位于臺北艋舺,是現存的僅有日治時期公有市場,到目前為止已經有82年的歷史。該市場于1935年落成,是日治時期較后期完成的公有市場。在30-40年前,新富町文化市場曾一度到達興盛期,承載了臺北市民日復一日的生活。但在之后的不斷發展過程中,由于受到外圍私設攤商的聚集、其它鄰近市場的新設而使客源分散,最終又因傳統市場的消費人口凋零等各種復雜因素的影響,新富町市場逐漸沒落,淡出了人們的視線。


      改造前的新富町文化市場

      改造前的新富町文化市場

      ▲ 改造前的新富町文化市場


      盡管傳統經營形態的新富町市場隨之沒落,但因其具有濃厚的歷史價值和建筑特色,臺北市政府希望可以活化場地再利用,對新富町市場進行進一步的改造升級,將其從一個傳統的商品交易空間轉變為具有公共意蘊的文化場域,并承載城市居民日常生活中的更多功能。2005年,是新富町市場的歷史轉折時期,它從大家眼中的破落市場,演變為具有時代意義的歷史空間,于2006年正式被指定為市定古跡,數年后,古跡內的攤商陸續遷出,并于2013年由臺北市市場處完成了空間修復。



      臺北市市場處在2013年完成古跡的修復工程后,于2014年公開招標,由忠泰建設得標取得了新富町市場的九年經營權,引進了大批設計師與青年創作者,來活化當地產業。直到2017年,新富町文化市場作為一個全新的文創空間再次開放,其中設置了餐桌學堂、巷仔內教室、展演空間、市場史脈絡常設展、創意協作空間、進駐辦公室、復合式餐飲空間等多種多樣的公共空間形式,并引進了都市、建筑、藝術、設計、文化等多元的創新能量,將一個老舊的菜市場轉化為了具有公共意涵的文化場域。



      新富町市場將原本的市場買賣、生活、社交的場域意義,重新以飲食教育、文化推廣、區域再生等問題為核心,定義其存在的基本意義。不僅延續了場所的精神,同時還擴展了新富町市場在功能及價值上的廣泛性與開拓性,讓其古跡作為本地社會議題討論的基地,又使“容光煥發”的新場館成為連結當地與外部社群的溝通平臺。


      西安建國門菜市場大會——一場別樣的生活市集



      建國門是西安南城墻一段最東邊的門,開于建國后,門內道路為建國路。在建國路的信義巷里,有一個很大的農貿綜合市場,這就是“建國門綜合市場”,人們習慣稱之為建國門菜市場,距今已有將近20多年的歷史。它的所在地,曾是西安市平絨廠的舊址,當時的廠房大多被保留下來,外立面的墻壁和車間高窗幾乎沒有改變,內部曾經的織絨車間、倉庫等則被改造成了果蔬肉蛋類經營大廳、水果經營區、水產豆制品經營區以及餐飲小吃城等公共空間。而菜市場中大部分的經營者,在這里也已經待了超過十年以上,他們以家庭為單位,全家老小都以這一片區域為中心,在這里工作、生活、學習,圍繞著建國路這片方寸之地,為一個小小的攤鋪而操勞著。


      建國門綜合市場


      為了“保留居民原有的生活狀態”和“保持菜市場的市井風貌”,本地Local團隊依托菜市場自身獨有的日常生活氣息,對建國門菜市場進行了持續的“微更新”與“輕改造”。他們在規劃中,計劃將在未來的菜市場及周邊區域,融入美食、民宿、咖啡、雜貨、閱讀、展覽、酒吧等元素,來營造與展現“市井西安”的獨特魅力。而“菜市場大會”的召開,吹響了這片土地微更新系列的前奏。


      建國門綜合市場


      在這里,你不僅可以看到、買到日常在傳統菜市場中出現的那些瓜果蔬菜,還能意外地發現很多創意靈感在食品領域的體現。市井文化與時尚文化進行碰撞最終出現了不一樣的火花。這場別樣的生活市集中還有現場樂隊演奏與城市文化分享座談會,一些藝術家與餐飲家深刻暢談了自己內心對于菜市場的想法與感情,他們認為菜市場是一座城市市井文化的深刻體現,但是在城市的現代化發展過程中因為一些新業態的出現而被逐漸淘汰,如果可以把菜市場跟年輕、時尚結合起來,還能夠讓現在新一代的年輕人更愿意接近市井地氣,愿意經常來逛逛菜市場,了解生活。


      城市文化分享座談會

      ▲ 城市文化分享座談會


      西安建國門菜市場大會將菜市場作為一個公共場域,不僅發揮其自身具有的商品交易功能,還使這塊場地變成一個可以交流思想、完成文化體驗的場所,用創意的想法和設計為傳統菜市場增添了一份生氣,使其演變為更加具有價值的公共空間。


      總結


      盡管傳統菜市場在最近幾年受到生鮮超市以及新業態的沖擊,但是其對于一個城市歷史文化的意義將永遠不會削減,因此,對傳統菜市場的保護與改造刻不容緩。目前世界范圍內對菜市場的改造過程中出現了很多優秀的案例,但是其往往秉持著一個原則,那就是在原有面貌上進行創意性更新。無論是外觀的更新改造,還是新業態的加持,抑或是將傳統菜市場的市井文化與現代潮流文化相結合,我們都可以看到,菜市場自身具有的市井風貌被完整地留存了下來。在此基礎上,融入一些潮流文化與時尚文化,將菜市場的功能進行拓展,使之不僅僅具備商品交易的功能,還可以作為一種新興文化場域而存在,以此來增添傳統市場的活力,更好地迎合現代社會的需求。


      萬維商業空間設計一直以來堅持初心,做原創的、以消費者為中心的、符合品牌定位的設計。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區、菜市場設計,認真對待每一個項目,不放過每一個細節。未來,商業設計領域將不斷的創新、改革甚至顛覆,萬維將一如既往的跟隨時代的潮流,做引領行業的商業空間設計。更多設計案例請瀏覽萬維設計官網:http://www.uu8416.com


      推薦閱讀:
      菜市場改造設計重點在哪里
      http://www.uu8416.com/xingyezixun/13-649.html
      菜市場設計的幾點注意事項
      http://www.uu8416.com/xingyezixun/13-713.html

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